本文给大家分享的是苏菜瑰宝：羊方藏鱼，4300年历史积淀的十大名菜之首的相关内容！

你是否听说过中国四大菜系之一的苏菜？你是否知道苏菜中的瑰宝——羊方藏鱼？这道菜以其独特的烹饪技艺和丰富的口感，被誉为4300年历史积淀的十大名菜之首。

那么，你是否好奇这道菜是如何制作的？它又有着怎样的历史故事呢？让我们一起探索这个美食的世界。

十大苏菜名菜

1、羊方藏鱼(4300年/苏菜)

羊方藏鱼属苏菜系，[bai]它在中国传统古典菜肴中被称为第一道菜，始于彭祖，已有4300年的历史。据说彭祖一生中有很多儿子，他最喜欢的是小儿子西丁。西丁喜欢钓鱼，但彭祖害怕溺水。

有一天，西丁带着彭祖去河边钓鱼。回家后，彭祖不在了。西丁让母亲切开炖羊肉，把鱼藏在里面。彭祖回来吃羊肉，感觉很好吃，于是问了原因，称赞了他。“羊方藏鱼”这道最古老的名菜至今在江苏徐州的一些餐馆流传，因为鱼鲜羊鲜合成，味道更鲜。羊肉酥脆可口，里面的鱼鲜嫩。

2、蟹粉狮头(隋朝)

蟹粉狮子头是扬州的名菜，属于苏菜淮扬菜的传统名菜。

相传已有近千年的历史。所谓“狮子头”，用扬州话说，就是大肉。名菜典故的由来，相传始于隋朝。杨迪皇帝到扬州观赏琼花后，对扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景十分怀旧。回到宫命御厨，以上四景为题，制作四道菜，即松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条、葵花献肉。皇帝非常欣赏，赐宴群臣。从此，这些菜传遍了全国。唐代，易国公府中名厨受到影响“葵花献肉”启示，巨大的肉圆做成向日葵，造型独特，像狮子的头，可以炖，也可以炖；炖嫩，加入蟹粉成为葵花，“炖蟹粉狮子头”。宋人诗云：“但是会有一个配两蟹，世界上真的有扬州鹤”。把吃磅蟹切肉比作“骑鹤下扬州”快乐神仙，可见蟹粉狮子头一菜多么美味诱人。

3、松鼠桂鱼(清/乾隆)

松鼠桂鱼属于苏菜系列传统名菜，江苏省苏州市地方传统名菜。炒好的桂鱼(或桂鱼)上桌时，立即浇上热气腾腾的卤汁，它就会吱吱作响。“叫”起床，因活得像松鼠而得名。这道菜成菜后，形状像松鼠，外脆内嫩，色泽橙黄，酸甜可口，有松红的香味。据说早在乾隆皇帝下江南的时候，苏州就有名菜典故的由来，“松鼠鱼”嗯，这条松鼠鱼不是用桂鱼做的，而是用鲤鱼做的。乾隆皇帝品尝后称赞了它的美味。后来，这道菜逐渐发展成用桂鱼做的“松鼠桂鱼”。

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