本文主要为大家介绍中秋月饼馅的制作技巧(以中秋月饼馅的制作方法为例)，下面跟着小编一起来详细了解一下吧。

月饼馅是意大利白芸豆的做法。

白芸豆馅(也就是白豆沙馅)不常直接出现在我们眼前，因为白芸豆馅的味道很淡，吃起来毫不起眼。但也正是因为这个特点，在白芸豆馅中加入其他材料，可以很好的展现其他材料的风味，不会受到白芸豆本身口感的影响，这就给白芸豆馅带来了很高的可塑性。在白芸豆馅料中加入各种配料，可以做出很多我们现在市面上看到的新鲜、时尚、美味的馅料。

白芸豆馅月饼的制作方法

1.白芸豆洗净，用清水浸泡过夜(白芸豆吸水能力强，浸泡时要多加水)。

2.浸泡至白芸豆完全肿胀，表皮不起皱。

3.这个时候，白芸豆的皮很容易就能被撕掉。将白芸豆去皮，倒入锅中。加入不含白芸豆的清水，在高压锅里炖半小时。

4、炖白芸豆非常脆烂，达到"一触即破，一捏即化。

5.将煮好的芸豆倒入锅中，加入细砂糖，开始翻炒。因为芸豆可以煮得又脆又烂，所以它们不好吃。;不需要像莲蓉一样用食品加工机打碎。如果直接放在锅里炒，就会变成腰豆沙。

6.一直用中小火翻炒，分几次加入大豆油，每次翻炒至油完全被豆瓣酱吸收后再加入。随着水分的蒸发，馅料会越来越厚。变得很稠很干很硬的时候，加入熟面粉，翻炒均匀关火，馅料就炸好了。

白芸豆月饼馅料注意事项:熟面是油炸面粉。把面粉(最普通的面粉)放在锅里翻炒，直到变成微黄色。煮熟的面条可以用来吸收馅料中多余的水分，调节馅料的硬度。如果你不不需要煮面条，也可以用炒糯米粉。而且馅料一定要炒的足够干。

用绿茶/抹茶馅填充月饼的方法

在准备好的白豆沙中加入适量的绿茶粉或抹茶粉，搅拌均匀。

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