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凉拌茄子的做法:

1.一个茄子

2、茄子去刀

3.将切好的茄子放入蒸锅蒸8分钟。

4.取出蒸好的茄子，晾凉。

5.蒸茄子在自然冷却过程中会吐水。

6.晾凉的茄子沥干水分备用。

7.从泡菜坛子里拿些泡椒和姜。

8.剁碎泡椒、泡姜、蒜(比例依次为4:3:3)。

9.剁碎后放在碗里备用。

10.菜籽油烧到八成油温后，倒在剁碎的材料上。

11.趁热加一勺糖。

12.再加入一勺香醋(酸甜比例根据自己喜欢的口味在一比一之间调整)。

13.根据自己的口味加盐(这道菜如果再加什么香精就完全多余了)

14.加入葱花后拌匀。

15.将鱼露倒在茄子上。;我们结束了。

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