本文主要为大家介绍番茄炖牛肉的做法(清汁炖牛肉的做法)，下面跟着优惠网一起来详细了解一下吧。

怎么炖牛肉好吃？

用热水代替冷水。热水可以快速凝固牛肉表面的蛋白质，防止氨基酸从肉中浸出，保持肉的鲜美；大火烧开后，去掉锅盖焖20分钟，去除异味，然后盖上锅盖，改用小火，起到焖的作用。

在煮的过程中，后期放盐，一次加足水。如果发现水少了，就要加开水。

用纱布包一点茶叶，放在锅里和牛肉一起炖。肉熟得快，吃起来香。

加点酒或醋。1斤牛肉加2~3勺酒或1~2勺醋炖牛肉，也能使肉软烂。

在肉锅里放几个山楂或者萝卜，可以快速煮熟，去除异味。

白菜炖牛肉

食材:大白菜(青口)500克，豆腐(南)300克；

调料:大葱15g，姜15g，盐8g，胡椒粉2g，鸡粉5g；

练习:

1.将买来的牛肉洗净切块，用冷水焯一下，捞出用自来水冲洗干净；

2.把水倒进锅里。锅里的油热了，放入切好的姜片(大块的，喜欢辣的可以加点干辣椒)，然后把前面准备好的牛肉块倒入锅里翻炒。感觉差不多。只需将冷水浇在牛肉上，放入酱油和八角(don这个时候不要放盐，否则牛肉不容易烂)。

3.冷水烧开后，改小火开始炖。大概要一两个小时，中间要看一下。如果水烧干了，你可以再加点水。当你觉得牛肉烂了，牛肉就炖了。

4.可以先把洗净切好的大白菜炒一下；

5.然后倒入牛肉的汤汁，加盐，淡酱油，炖半小时左右(凭感觉)，出锅。3.这道菜下面也可以用，牛肉面，好好吃。

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