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炖甲鱼

原料:甲鱼500克。

材料:料酒10ml，盐3g，葱10g，姜20g，枸杞2g。

练习:

1.抓住池边靠着乌龟的头，在龟背上划一个十字刀口。;用剪刀剪开腹部，取出内脏，用流水冲洗。

2.将甲鱼放入深盆中，倒入开水焯一会。

3.去掉甲鱼身上的一层沙皮。

4.用小刀剥去龟壳。

5.用剪刀把海龟身上的黄油剪下来。

6.将包装好的甲鱼剁碎。

7.锅中倒入冷水，加入料酒，放入甲鱼块，水烧开后去掉血水，取出后用温水清洗干净。

8.锅洗净，倒入开水，放入焯过的甲鱼块，加盐、葱、姜片，小火炖3小时，出锅前撒上泡好的枸杞。

小贴士:

1.甲鱼比较凶猛，抓的时候要远离头部，以免被咬到。

2.清理甲鱼时，一定要剥掉甲鱼身上的一层沙皮，否则会影响口感。

3.甲鱼里的黄油是最腥的部分，一定要切掉。

甲鱼的裙边是全身最娇嫩的部位，所以不要不要把它扔掉。

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