本文主要提供上海小吃美食家常菜，上海人爱吃的家常菜相关内容介绍。

上海，这座繁华的都市，不仅拥有独特的历史文化，更有着丰富的美食传统。

那么，你知道上海人最爱吃的家常菜有哪些吗？从经典的小笼包、生煎包，到地道的红烧肉、糖醋排骨，再到各种美味的小吃，上海人的餐桌上总是充满了诱人的香气。让我们一起探寻上海小吃美食的魅力，品味这座城市的味道吧！

一、上海人爱吃的家常菜

红烧肉：这是一道非常经典的上海菜，也是一道家常菜。它以猪肉为主要原料，通过红烧的方式烹饪而成，口感鲜美、香气四溢。

炒鳝糊：这是一道以上海鳝鱼为主要原料的上海菜，口感滑嫩、鲜美可口。

油爆虾：这是一道非常经典的上海菜，也是一道家常菜。它以河虾为主要原料，通过油爆的方式烹饪而成，口感鲜美、香脆可口。

腌笃鲜：这是一道上海特色的家常菜，主要原料包括猪肉、竹笋等，口感鲜美、汤汁浓郁。

醉虾：这是一道以上海河虾为主要原料的上海菜，虾肉鲜美、酒香浓郁。

除此之外，上海人还喜欢吃小笼包、生煎包、锅贴等传统点心，这些也是上海特色的家常美食。

二、上海人常吃哪几种家常菜

沪菜即上海菜，是中国的主要地方风味菜之一。

本帮菜是上海菜的别称，是江南地区汉族传统饮食文化的一个重要流派。所谓本帮，即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。本帮菜烹调方法上善于用糖，别具江南风味。常吃的家常菜有：茄汁蘑菇、凉拌嫩豆腐、豆角小炖肉、酸豆角炒肉末、酿青椒、糖醋带鱼、糖醋鲤鱼、油焖大虾等。沪菜的名菜有：猪油百果松糕、醉鸡、葡萄鱼、河虾争妍、蟹肉大排翅、碧玉牛筋、八宝鸭、沪江排骨、鹅肝酱片、清蒸大闸蟹等。

三、上海请客做的6道硬菜

上海人请客当然要典型上海家常菜咯。

1.白斩鸡，上海人喜欢吃白斩鸡是出名的，鲜嫩的鸡肉在特制的酱油里蘸下，绝对是美味了。

2.罗宋汤，上海人的罗宋汤是改良过得，有上海特色，牛肉，卷心菜，土豆一起煮，加番茄酱，甜中带酸，非常开胃。

3.熏鱼，用青鱼中段做的，外焦里嫩，皮是脆的，口感有点甜。

4.葱烤大排，又鲜又香，汤汁拌饭是最佳了。

5.糖醋小排，酸酸甜甜，小排拉丝，绝对是上海菜里的特色菜了。

6.干煎带鱼又香又脆，小孩子最喜欢吃了。

四、上海口味的家常菜菜谱及做法

雪菜炒冬笋主料：净冬笋肉（325克）,雪菜（75克）,白糖（20克）,盐（45克）,菱粉（8.5克）,麻油（少许）,清汤（175克）。

1、将冬笋切成小旋刀块；雪菜去掉败叶和老梗，切成末子。

2、开温猪油（325克）锅（太热了，不能使笋里熟外白），将笋入下去拉约两分钟，倒出，滤去油。

3、再将雪菜放入锅内略炒，然后把笋放下去，加清汤、糖、盐、烧约一分钟，加湿菱粉勾芡，浇上少许麻油起锅。沪江排骨主料：肋排300克。生粉,奶粉,吉士粉,食粉,鸡蛋,盐,味精,糖,精制油,黄酒,蒜泥,葱花,干辣椒末。

1、将肋排剁成拇指大小方块，漂净血水。

2、把鸡蛋、食粉、水放入排骨里打上劲，然后再放奶粉、士粉、生粉打匀。

3、将油锅烧至五成热左右，倒入排骨，炸至金黄色，倒入笊篱沥干油分。

4、最后放入糖、盐、黄酒、蒜泥、葱花、干辣椒末，翻炒出锅，装盆。外脆里嫩，香辣微甜，美味可口。花蟹炒年糕主料：海蟹500克,年糕250克调料：料酒20克,味精30克,盐25克,白砂糖10克,淀粉(豌豆)10克,姜3克,大葱3克,花生油50克,香油10克1.将花蟹（海蟹）宰杀治净，斩成块，撒入干生粉。小年糕用开水过水。

2.锅上火烧热加油，烧至五成热时投投入花蟹块炸熟取出，锅中留底油放葱，姜爆香，3、倒入花蟹块，烹黄酒，加清水少许，盐，味精，糖，烧开后加入年糕，4、加盖用中小火焖一下，然后用大火收汁，用湿淀粉勾芡，淋麻油出锅。香鲜，味醇。

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