本文主要为大家介绍夏季吃凉拌有哪些五大禁忌(夏季吃凉拌五大禁忌)，下面跟着优惠网一起来详细了解一下吧。

唐夏天吃凉拌不要忘记五大禁忌。

第一，避免做凉拌蔬菜不新鲜。

如果凉拌菜是用不新鲜的蔬菜做的，清洗消毒不严格，吃这种凉拌菜会导致肠胃疾病。所以做凉拌用的蔬菜一定要新鲜，做的时候一定要冲洗干净。最好用开水烫一下，或者用洗洁精冲洗一下。这样，附着在蔬菜上的细菌和寄生虫就大大减少了。

第二，唐不要洗做凉拌的蔬菜。

有些蔬菜，如黄瓜、西红柿、绿豆芽、生菜等，在生长过程中容易受到农药、寄生虫、细菌的污染，这些是人眼看不到的。瓜果洗净或者只是用干净的抹布擦拭都不卫生，做成凉拌菜后可能会引起肠道。最好的清洁方法是用流动的水冲洗。搅拌前，洗涤工作要认真。可以先用冷水洗，再用开水烫一下，可以杀死没有洗干净的残留细菌和寄生虫。可以的话削皮，然后加工成凉拌，比较卫生。

第三，避免直接使用制作凉菜的设备。

刀、案板、碗、盘子、抹布等。对于凉拌菜，使用前必须清洗干净。最好先用开水浸泡，餐具要用开水焯5分钟左右。总之使用前一定要充分消毒。也可以用专用清洗剂清洗。

第四，避免凉拌长时间放在冰箱里。

夏天的时候，人们往往喜欢把凉拌放在冰箱里冷藏，然后拿出来吃，甚至可以放在冰箱里很长时间再慢慢吃。其实这是极不健康的。有一种细菌可以在冰箱的温度下繁殖，它可以引起与沙门氏菌引起的肠道疾病非常相似的疾病，并伴有类似阑尾炎和关节炎的疼痛。

第五，凉菜忌放味精或鸡精。

营养专家介绍，味精是用来提神的调料，但如果达不到温度，不仅不提神，反而会影响菜肴的口感。有资料表明，味精在80~100摄氏度时，能充分发挥提神的作用。然而，凉菜的温度低，味精可以不要完全溶解。不仅菜肴的鲜味出不来，味精颗粒还会附着在凉菜表面，影响口感。鸡精也一样，主要成分是味精。不过，如果有些人真的习惯在凉菜里加味精，不妨先把味精和鸡精用温水溶解后再加。

还要注意，醋和味精不能同时加入。发现谷氨酸单钠在酸性环境中溶解性较差。其次，适量放一些生姜和大蒜，可以起到杀菌的作用。

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