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常见的食物防腐剂:

1.丙酸及其盐类:

丙酸及其盐是近年来发展起来的一种新型食品防腐剂。它们通常用于面包、蛋糕和其他食品和饮料的防霉和防腐。它们对人体无毒副作用，可通过人体代谢排出体外，安全性高。

2.山梨酸及其盐类:

山梨酸又称腐植酸，是目前最主流的食品防腐剂。如果仔细观察，可以在很多食品的成分标签上发现山梨酸或其钾盐——山梨酸钾。山梨酸能抑制霉菌、酵母菌和需氧菌，并能参与机体的正常代谢。是迄今为止国际公认的最好的防腐剂之一。

3.脱氢乙酸及其盐类:

脱氢乙酸及其盐——脱氢乙酸钠是一种广谱防腐剂，能有效抑制霉菌和酵母菌的繁殖，从而延长保质期。常添加到奶油、汤、糕点、面包、酱油、泡菜、果汁、腐乳、米粉制品、鱼制品、谷物等产品中。需要注意的是，脱氢乙酸及其钠盐能抑制体内多种氧化酶，现在正被逐渐取代。

4.苯甲酸及其盐类:

苯甲酸又称苯甲酸，在酸性条件下对酵母菌、霉菌和细菌有明显的抑制作用。在现实生活中，其钠盐苯甲酸钠经常被添加到碳酸饮料、低盐酱菜、蜜饯、酱油、醋等食品中。目前处于逐渐被替代的地位。

5.尼泊金酯:

尼泊金酯又称对羟基苯甲酸酯，是一种非常复杂的添加剂，对霉菌和酵母有抗菌作用，存在于果汁、果酱和饮料中。

此外，天然防腐剂如琼脂低聚糖、儿茶素、蜂胶黄酮、抗氧化剂、壳聚糖等。正在逐渐赶上别人，在安全性上逐渐超越以前所有的防腐剂。

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