本文主要为大家介绍如何辨别皮蛋是否过期(皮蛋已经变质)？，下面跟着优惠网一起来详细了解一下吧。

外国人一听就害怕我们国家的特色食品，那就是皮蛋。在外国人眼里，这是一个臭烘烘的臭鸡蛋，但在我们国人眼里，这是一种非常美味的食物。但是，很多人会吃却不知道怎么读。有时候皮蛋已经破了很久而不自知，一旦吃了会反胃。那么，如何判断皮蛋是否破裂，皮蛋是否过期呢？

1.看外表

这是最简单的判断方式，只需要检查皮蛋外观有无破损，有无发霉等等。优质的皮蛋，去皮后应呈深褐色透明，并有一定的硬度。过期皮蛋颜色浅绿，硬度低，容易分离。这样的皮蛋是不能吃的。

2.摇晃

过期皮蛋蛋清变色，气味大，类似喷雾的气泡较多，晃动后声音有点轻。

3.闻闻味道

把过期的皮蛋切开，会有黑色的液体流出来，还会有一股臭味或者发霉的味道。但是没有过期的皮蛋蛋白不会粘在蛋壳上，整个鸡蛋干净有弹性。将皮蛋垂直切开，观察到皮蛋的蛋黄呈浅棕色或淡黄色。

4.光传输方法

皮蛋打开包装后，按照观察鲜蛋透光的方法进行鉴别，观察皮蛋的颜色、状态、大小。过期的皮蛋是非凝固的，水汪汪的，有很大的气室。

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