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DHA大家都很熟悉。这种物质叫做"大脑黄金"，是目前公认的补脑营养素，也是青少年增强智力、加强记忆力、提高学习能力的必备营养素。而DHA只存在于鱼类和少数水生动物中，其他食物如谷物、大豆、土豆、畜禽肉、蔬菜、水果等几乎不含DHA。

很多人以为只有海鱼含有DHA，其实不然。

国家粮食局科学研究所的研究人员分析比较了阿拉斯加鱼油、三文鱼、带鱼、黄鱼、黑鱼、鲳鱼以及鲈鱼、鳜鱼、武昌鱼、鲤鱼、草鱼的肌肉和内脏脂肪中DHA和EPA(二十碳五烯酸，另一种必需脂肪酸，常伴有DHA)的含量。结果表明，除鲤鱼和草鱼外，

特别是淡水鱼中鲈鱼肌肉脂肪中DHA的含量，在所有检测样品中排名第一。为了避免鱼类中宝贵的DHA流失，要注意合理的烹饪方法。DHA不耐高温，所以富含DHA的鱼建议蒸或炖，不建议油炸，因为油炸温度高会大大破坏宝贵的DHA。

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