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阳春面是哪里的特产

阳春面是哪里的小吃特产？

阳春面，是江南地区特色传统面食之一，是高邮地区特色传统名点。

阳春面的由来有诸多说法，其中有两种各具道理的解释，流传最广。第一种是：清末民初，高邮已形成水陆交通网络，高邮湖沿岸的农家出湖进城，多以此物待客。其特点是汤热面鲜，经济实惠，碗小汤宽，调有无名奇香之味。阳春面之名源于北宋。当时高邮知军秦观因为思念远在京城的妻子，心绪不佳，却获大文豪苏东坡的赏识，两人于是结伴同游西湖。秦少游由此心绪大好，创作的词《踏莎行》中“春意初浅，梅花正妆”“到处谁家不意春”等句就是此行的感触。这首词当时刊载在《淮海别集》里。因为这首词感情真切，格调新颖，为人所赞赏。后人便把高邮产的这种细面叫做“阳春面”。

第二种是：阳春面源于隋炀帝开凿大运河后，至扬州观光的“龙舟竞渡”。当时高邮湖边住满了因看龙舟赛而聚集到扬州的各地旅客。由于炀帝酷爱看龙舟赛，他一到扬州，就临时搭几个台子让宠臣看戏、听曲、吃喝。由于龙舟赛一开赛，旅客云集扬州，高邮湖上的渔家都因捕鱼而耽误了生意，许多人就折了些杨柳条在高邮湖边的大柳树上挂上“春”字牌，以招揽旅客。旅客们见此不用再坐船到高邮湖吃了。当地人便将这种面条取名为“阳春面”。

阳春面的制作：

1. 取细条精面，入水煮熟捞出；

2. 猪骨或鸡骨加姜片、料酒炖汤；

3. 捞出骨后加鲍鱼汁、鸡汁、虾皮、香菇、白灵菇煮开；

4. 面条捞出放入碗中，浇入汤即可。

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