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火锅蘸料怎么调才好吃？这6种别错过，蘸啥都好吃，吃火锅不愁了

进入秋天后天气越发凉爽，又到了吃火锅的季节，我家是非常喜欢吃火锅的，之前一直在外面吃火锅，老公说不如买个火锅，以后在家吃吧，更干净健康也实惠，于是我网上入手了这款臻米升降火锅，价格不贵网评挺好的，这两天到货了，赶紧开启秋天的第一顿火锅。

要说吃火锅，蘸料是很关键的，一碗好的火锅蘸料，那就是火锅的灵魂，这火锅蘸料和其他食物一样，南北方也是有着很大的差异，每个爱吃火锅的吃货，也都有一套独家火锅蘸料秘方，大家在围坐在同一桌子吃同样的火锅，因为蘸料的不同，吃到嘴里的味道却是不同的，这也是火锅的魅力所在吧！

我们北方人吃火锅必须要有芝麻酱、韭菜花这些，通常是芝麻酱打底，加入一点蒜泥、葱花、韭菜花酱、豆腐乳，再根据个人口味加入醋、辣椒来调味，芝麻酱是必须要有的，尤其是涮羊肉，没有芝麻酱蘸料，那是没有灵魂的。

四川人大多吃麻辣火锅，最为经典的蘸料，那就是一点蒜泥、葱花、香菜，再来点香油，就是一份很好吃的蘸料了；像广东潮汕人吃火锅，火锅蘸料必须要有的就是沙茶酱，来搭配蚝油、香菜啥的，是吃潮汕牛肉火锅的绝配。

当然还是云南、贵州等地的火锅，蘸料也大有不同，他们的火锅蘸料大多是酸辣口味的蘸水，用柴火烧的糊辣椒，再加上一些豆腐乳、姜末、香菜等，舀上一勺酸汤火锅的酸汤，拌匀了那味道闻着都流口水了。

下面分享6道火锅蘸料，更适合在家里吃火锅，适合不同人的口味，蘸啥都好吃，吃火锅不愁了。

一，芝麻酱万能蘸料

这款火锅蘸料，是芝麻酱打底的，更适合北方人食用，稀释过的芝麻酱加蒜末、小葱、香菜、生抽、蚝油、陈醋、豆腐乳、辣椒油，搅拌均匀就成，调制的时候可以尝尝味道，再根据个人口味调整，是我个人非常喜欢的一个蘸料，蘸啥都好吃。

二，蒜泥油碟蘸料

这个蒜泥油碟很简单，就是蒜泥、葱花、香菜，再加上一些香油，也是四川人最为经典的蘸料，吃麻辣火锅涮黄喉、鸭肠、猪脑花儿，这个蒜泥油碟正好，吃到口中那真是味蕾大开。

三，海鲜火锅蘸料

这款是海鲜火锅蘸料，蒜泥、葱花、香菜、小米椒、香油、生抽、蚝油搅拌均匀，不能吃辣可不放小米椒，涮海鲜或是各种丸子咸淡适中、味道鲜香，很是不错。

四，芝麻酱蘸料

这个也是芝麻酱打底的火锅蘸料，把芝麻酱用温水稀释后，加点韭菜花、花生碎、熟芝麻、生抽、陈醋、小葱这几样搅拌均匀，是不吃辣的北方人涮羊肉的必备调料。

五，干碟火锅蘸料

花生碎、熟芝麻、辣椒粉、椒盐粉这4种调味料，调制成干碟，蘸手切牛肉、羊肉，或是猪腰子这些，用干碟蘸料，有吃烧烤的感觉，味道香辣又过瘾。

六，酸辣蘸料

蒜泥、葱花、香菜、小米椒，再加生抽、陈醋、白糖、熟芝麻、花生碎、辣椒油、香辣酱调制而成，更适合不吃芝麻酱的人，这个蘸料吃清汤火锅很不错，酸酸辣辣的开胃又过瘾。