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田坝坝跳水鱼

主料：花鲢鱼

辅料：蛋清、

调料：葱姜水、料酒、盐、味精、胡椒粉

制作：

1、花鲢鱼取肉，片成大片，冲掉血水之后纳入盆中，加适量葱姜水、料酒、盐、味精、胡椒粉腌制入味，然后加蛋清、水淀粉抓匀上浆。

2、锅下猪油50克、色拉油40克烧热，加入泡酸菜丝120克、泡椒块80克、泡姜丁50克、鲜红小米辣段30克中火煸炒出香，下鱼骨200克煎黄，冲入高汤800克烧开，调适量盐、味精、胡椒粉熬出鲜味，打出鱼骨、泡菜垫入大碗。

3、在原汤内下入鱼片400克汆至洁白熟透，倒入大碗。

4、锅下色拉油70克烧至七成热，下花椒25克炸香，淋在菜品上即可。

关键：

炸花椒时油温不能太高，七成即可，否则花椒会出苦味。

葱爆小羊肉

食材：羊腿肉500克，大葱一根，红辣椒四个，蒜子五个，香菜三根，姜一块，蛋清半个，湿淀粉半汤匙，干淀粉一茶匙，盐1.5茶匙，黄酒半汤匙，生抽一汤匙，糖半茶匙，胡椒粉一茶匙，香醋三分之一汤匙，鸡精三分之一茶匙

做法：

1、准备材料。

2、葱切马耳段，红辣椒斜切段，姜蒜切片，香菜切长段备用。

3、羊肉切薄片，用盐一茶匙，黄酒半汤匙生抽半汤匙糖半茶匙胡椒粉半茶匙蛋清半个湿淀粉半汤匙腌渍20分钟后，放入一茶匙干淀粉抓匀备用。

4、锅里放花生油，5成热把羊肉放入滑炒变白即刻盛出。

5、底油爆炒姜蒜片，放入大葱和红椒炒均匀。

6、放入羊肉，盐半茶匙生抽半汤匙，香醋三分之一汤匙，胡椒粉半茶匙。

7、炒到大葱变软即刻。

8、放入香菜，香油翻炒均匀。放少许鸡精提味。

叉烧萝卜丝汤

材料：

叉烧肉50g.白萝卜100g、盐一小勺.葱花适量、胡椒粉适量、膳魔师闷烧罐1个、白开水一壶。

制作过程：

1、准备好叉烧肉，瘦肉，白萝卜，，买的时候老板给我切片了。

2、萝卜取小班半截，切丝，不需要用刨子刨丝，那样太细了，切粗一点。

3、膳魔师闷烧罐，放入烧好的开水，8分满，盖好盖子，摇一下，放一分钟。

4、这时候把萝卜丝和叉烧肉加适量水，煮滚。

5、然后倒出闷烧罐里的白开水，倒入所有食材，8分满即可，可以出去玩耍啦。

6、回来打开看看，已经焖好了，热气腾腾，给点盐，一点胡椒粉，摇一下，在放几分钟就可以开动啦。

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