文章主要介绍的是卤牛肉的做法大全，怎样做卤牛肉好吃牛肉的10种做法相关内容！

家常卤牛肉最正宗的做法

主料：牛腱肉1000g

辅料：葱姜蒜适量，香菜3根，小米辣2个

调料：料酒1勺，白砂糖100g，冰糖适量，黄豆酱1大勺，生抽1勺，老抽1/2勺，卤料包1包

做法：

1.焯牛肉：牛腱肉用清水泡出血水后洗净，冷水下锅，放入葱结、姜片，加适量料酒，水开焯五分钟左右捞出，温水冲洗沥干。

2.炒糖色：起锅加适量白砂糖，开小火不停搅拌炒化至冒小泡泡时，加一碗开水搅拌均匀，盛出备用。

3.备配料：葱段、姜片、香菜根、陈皮、草果（去籽）、八角、桂皮、辣椒、香叶、茴香、卤料包。

4.这里用的是这个现成卤料包

5.另起锅热油，先炒香葱段、姜片和香菜根，再倒入配料炒香。

6.加适量黄豆酱炒出酱香味，再加适量生抽、少许老抽。

7.加适量清水（以能没过牛腱肉为宜）、炒好的糖色、冰糖、调料包，开大火烧开。

8.将烧开的卤水倒入砂锅中，放入焯好的牛腱肉，大火烧开后，盖上盖子转中小火炖煮2个小时。

9.时间到，用竹筷子能轻松戳透就好了，关火浸泡2个小时以上。

10.牛腱肉放凉后，用保鲜膜包卷起来，放进冰箱冷藏保存

牛肉怎么卤好吃七种方法

1首先把牛肉改刀，切成15厘米长的块，改刀是让牛肉更好的入味，也便于成熟，把牛肉放进盆子内，加入清水浸泡3个小时

2浸泡主要是去除牛肉的血水，去除异味，每间隔40分钟，要换一次水，4个小时之后，把浸泡好的牛肉捞出来

3下面开始腌制牛肉，这是卤牛肉所用的香料，要把这些调料全部加进去腌制，加入盐70克、鸡粉40克、白糖20、料酒75、加入生抽1000克、白芷14克、八角10克、姜片60克、罗汉果1个、桂皮10克、大葱100克、香叶8克、干辣椒30、花椒35克、小茴香8克、把以上香料，调料拌匀，腌制牛肉8个小时左右

4腌制的作用就是让牛肉充分的入味，每间隔2个小时翻动一下牛肉。

5.8个小时之后，把腌制好的牛肉倒入卤锅内，开始卤牛肉，我们用的高压锅，代替的卤锅，但不是用高压锅压牛肉的，把清水4斤也倒入锅内，下面开始上火

6锅上火之后，大火烧开，水开之后调小火，水微开即可，小火卤制一个小时

7一个小时之后，牛肉成熟即可，喜欢吃热的可以直接食用。口感效果最好的是卤汤内自然晾凉，经过冷藏之后的牛肉，更有嚼劲，把晾凉的卤牛肉捞出来，用刀切成片装盘即可

卤牛肉正宗做法及卤料配方

主料：牛肉1000g

辅料：大葱1颗，生姜1块

调料：生抽2勺，老抽1勺，盐一勺，花椒粒1勺，八角2颗，桂皮2块，草果1个，茴香1勺，丁香4颗，陈皮1块，冰糖5颗，料酒1勺，香叶3片

做法：

1.准备一块牛肉，用清水浸泡3个小时左右，中间换两次水。

2.准备辅料。

3.浸泡好的牛肉用清水洗干净切成差不多大块。

4.锅中加水，将牛肉放进去，里面加料酒、姜片和大葱段。

5.水开后将上面的浮沫，煮10分钟左右后捞出。

6.用凉水冲洗干净。

7.准备冰糖。

8.取一小碗，里面加盐、生抽和老抽调个料汁。

9.将剩下的调料用纱布包起来。

10.将牛肉放进锅里，里面加适量开水，再将所有调料、料汁、大葱段和姜片放进去中小火慢炖1.30小时关火。

11.关火。

12.牛肉捞到大碗里，将汤汁浇在牛肉上面，浸泡一晚上即可。

怎样做卤牛肉好吃牛肉的10种做法

食材

100克卤牛肉

100克莴笋

17克红椒

各少许蒜末、葱花

3克盐

70毫升老卤水

2克鸡粉

7毫升陈醋

各适量芝麻油、辣椒油、食用油做法;

1将洗净的红椒对半切开，去籽。

2再切成丝，改切成粒。

3去皮洗净的莴笋斜刀切成3厘米长的段，改切成片。

4将卤牛肉切成片。

5锅中倒入适量清水烧开，加入少许食用油、盐。

6倒入莴笋，煮1分钟至熟。

7把煮好的莴笋捞出，装入盘中。

8将牛肉片放在莴笋片上。

9取一个干净的碗，倒入蒜末、葱花、红椒粒。

10倒入适量老卤水。

11加入少许辣椒油、鸡粉、盐。

12再加入少许陈醋、芝麻油。

13用筷子拌匀。

14将拌好的材料浇在牛肉片上即可。

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