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孕期是一个特殊的时期，孕妇的饮食需要特别注意。猪肝是一种营养丰富的食物，但是很多人担心孕妇吃猪肝会对胎儿造成不良影响。

那么，孕期吃猪肝可以吗？孕妈吃猪肝有哪些好处和注意事项呢？本文将为你详细解答这些问题。

蛋黄、动物肝脏和肉，由于其高胆固醇含量，一直是人们“不喜欢”的食物。美国科学家的最新研究表明，这些食物中所含的胆碱可能有利于胎儿的大脑发育。

科学家在大鼠实验中发现，如果雌鼠在怀孕期间补充胆碱，产后记忆力好，学习快，老年时记忆力衰减轻微。

北卡罗来纳州迪克大学医学中心的研究人员认为，他们的发现可以适用于人类，并有助于防止与老龄化有关的记忆丧失。

胆碱是一种维生素B复合物。

目前还不清楚女性通常摄入多少胆碱。实验中，孕鼠适量补充胆碱未发现副作用。

大鼠怀孕21天，研究人员让怀孕的雌鼠连续6天增加胆碱的摄入量，摄入量是正常情况的3到4倍，大致相当于人类怀孕第三个3月的开始阶段。当这些雌鼠产生的幼鼠长大后，科学家们从解剖学和生理学两个方面研究了它们的大脑，特别是对学习至关重要的大脑海马区。

科学家们发现，与胎儿期没有额外胆碱摄入的大鼠相比，这些大鼠的脑神经细胞明显要大得多，并且有更多的枝条负责接收外部信号。

这些老鼠的脑神经细胞对外界刺激反应迅速，反应持续时间长。

目前，科学家们还不清楚胆碱提高大脑能力的机制。胆碱是胚胎发育阶段已知有助于细胞膜生成的物质之一。

研究发现，胆碱可以为一种叫做cdnk-3的重要基因添加一种甲基，使其在大脑记忆区失去抑制细胞分裂的作用。

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