在之前的湖北驻京办餐厅探店文中，我曾提到过武汉的“过早文化”。它充斥在武汉的街头巷尾，让每个武汉人都引以为傲。

武汉人对早餐的虔诚和重视是我目前在其他城市没有见过的。武汉早点的种类之多、口味之杂，简直可以称之为早餐界的满汉全席。

不像很多其他城市的推荐美食都是外地人排队的多，而本地人则嗤之以鼻；武汉的过早网红店都是真真正正受本地人喜爱的。

如果你有机会去我推荐的这些武汉过早摊的话，你就会发现和你一起排队的都是土生土长的武汉好吃佬。他们不是跋山涉水来吃这家网红美食，他们只是起床下楼去享受日常的早餐盛宴。

虽然提起武汉大家最熟悉的是热干面，但我想先推荐我喜欢的豆皮和烧麦～

豆皮

周记热干面豆皮大王

周记的豆皮一锅用六个鸡蛋，用料非常大方。

因为老板一锅只做六份，所以糯米不是平铺开来，而是分了六份摆放。

基础版豆皮做好后再淋上不同的浇头就可以了。

牛肉豆皮

香辣的牛肉铺了满满一层，浸了汤汁的糯米入味十足。这皮比一般豆皮的蛋皮要软，没有煎得太焦脆，只散发着一种带着微微焦香的蛋香味。

不过糯米比较散，蛋皮包不住，所以看起来更像一碗盖浇饭。

不过糯米比较散，蛋皮包不住，所以看起来更像一碗盖浇饭。

除了牛肉豆皮，这家店还有创新的鳝鱼、腰花豆皮，以及蛋光豆皮。蛋光豆皮里面没有糯米，只有蛋皮，适合消化不太好的的朋友。

王师傅豆皮馆

牛肉豆皮

王师傅家的豆皮就是普通做法，铺满糯米之后再浇臊子和卤汁。

他家的豆皮是重口味卤水派的，盛入碗中之后还可以再淋一层卤汁。不同于周记现炒的臊子，这里的臊子是卤牛肉。臊子和卤水香气四溢，卤得相当入味。

蛋皮焦脆焦脆的。虽然糯米很多，但是都浸在了丰盈的卤汁里面，不怕不入味。