土豆营养又好吃，不论是炖煮，还是烤炸都是美味佳肴，制成薯片、薯条，更是小朋友们的最爱。不过发芽的土豆，含有一种名为龙葵素的毒素，吃多了容易引起中毒。但别着急扔，它的用处也很大，许多人都不知道。

一、土豆浑身是宝，堪称“地下苹果

1、土豆营养价值高，享有“第二面包”美称

土豆的营养价值很高，含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5%，还含有大量木质素等，是典型的低能量食物，素有“第二面包”的美称。

2、含多种维生素，有利心血管健康

土豆富含各种维生素，含量甚至与蔬菜相当。尤其是维生素C和B族维生素含量较高，其中前者是一种抗氧化剂，保护身体免于自由基的威胁，后者有利于心血管健康。

3、富含钾盐，降脑卒中发病率

100克土豆含钾高达300毫克以上，具有防治高血压和心脏病的功效，这让土豆享有“地下苹果”的美誉。

4、富含多酚类，抗癌、抗氧化

两位英国专家也指出，早先的研究结果表明，土豆能有效预防乳腺癌，并在癌症早期的综合治疗中发挥积极作用。土豆中含有的多酚类物质，具有抗癌、抗氧化作用。

5、是非常好的补气食物

从中医角度看，土豆是一种非常好的补气食物。具有健脾益气、和胃调中、减肥降脂等功效，对有“气虚”表现的人有很好的调理作用。

二、发芽的土豆不要扔，用处也很大

1、去除衣服顽固污渍，将土豆捣成泥，涂抹衣服有污渍的地方。

2、去除油污，土豆还有大量的天然淀粉，当遇到高温时淀粉会形成液体溶液，去除油污效果非常好。洗碗时用土豆皮擦拭，就可以变的光亮如新。

3、可以染发，如果有白头发，又担心染发剂过敏可将削下来的土豆皮洗净，与清水按1:2的比例放置锅里煮成浓汁，扔掉土豆皮，用牙刷沾土豆涂抹染发，10分钟后白发变黑发。

4、除水垢，家里的水壶用久了就会形成水垢，将土豆皮放入壶中煮3-5分钟，煮完后水垢自然会脱落。