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阳春三月多喝汤：惊蛰过后天气开始转暖，万物生长，风也开始多了。虽然说春风拂面，吹绿花草。但春风也是刺骨，这早春的“倒春寒”也是最难让人消受的。春天，最多的就是各类蔬菜，鲜嫩欲滴，做法也多。但毕竟是乍暖还寒，在饮食上还是要以温热为主。早晚添些汤水之类的菜就显得，尤为的重要了。

菠菜是春天里的营养好菜：春天最早被端上餐桌的蔬菜，大概就数菠菜了。每逢佳节胖三斤，在新春佳节过后，小伙伴们都长了肉。对于马上入春的人们，好身材是必不可少的，减肥也随着春节的过去，被提上了时间表。菠菜，维生素的含量高，热量少，还有超多的植物纤维，是爱美的小伙伴们的首选，减肥食材。菠菜，一般我们多会用来凉拌，或清炒。不过春天的菠菜用来做汤，更能温暖我们的胃，并能帮我们抵御这“倒春寒”。

菠菜丸子汤：菠菜丸子汤的营养丰富，制作简单，是上班族营养美味的快手菜。但在做菠菜丸子汤时，多数做出来的菠菜，会失去原有的鲜嫩口感，由于加热过度，菠菜也会变黑~其实解决这一问题的方法很简单~

菠菜丸子汤：

食材准备：

猪肉馅150克，盐3克，蚝油1汤匙，酱油1汤匙，五香粉1克，面包糠30克，水淀粉适量，鸡蛋1个，葱10克，姜5克，熟芝麻5克，菠菜150克，植物油适量。

制作方法：

步骤1.

猪肉馅中，加入盐，鸡精，蚝油，酱油，葱末，姜末，面包糠，五香粉，适量的水淀粉，适量的熟芝麻，再打入1个鸡蛋，向一个方向搅打上劲。

步骤2.

锅中倒入适量的油，大火将油温升至六成热，然后用手将肉馅挤成丸子状，下入油锅中，炸至上色，定型后，捞出，放入炖锅中。

步骤3.

在炸好的丸子中加入适量的清水，大火烧开转小火炖煮。

步骤4.

菠菜清洗干净，切成小段，并将菠菜梗和菠菜叶分开放置。锅中烧开水，下入菠菜梗焯煮至断生，关火放入菠菜叶烫软。然后捞出过凉水，并攥干水分，备用。

步骤5.

丸子炖煮15分钟后，加入菠菜同时加入盐，鸡精，调味出锅即可。

巧食为天的小技巧：

菠菜要焯煮后再放：菠菜虽然营养丰富，但里面的“草酸”不经过处理会影响健康。处理菠菜中的“草酸”方法也很简单，只要用水焯煮断生即可。

焯煮菠菜小技巧：焯煮菠菜要开水下锅，尤其是春天的菠菜，特别鲜嫩加热时间过长味道就不那么鲜嫩了。焯煮菠菜还要注意，将菠菜梗和菠菜叶分开，否则焯煮的菠菜口感会不一致。其中菠菜叶只要烫软即可。

做菠菜汤要先处理好菠菜：我们在做菠菜汤时，很容易将菠菜加热过度，口感也变得不那么鲜嫩。在做菠菜汤时先将菠菜焯煮断生，最后加入丸子汤中，既可以去除有害的“草酸”，还能保持菠菜鲜嫩的口感。

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