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鸡胗，在我国各地均有生产。为稚科稚属动物家鸡的胃脏。鸡是人类饲养最普遍的家禽，鸡胗具有涩精止遗、通淋化石、消食导滞、补铁的好处，可辅助专注肾虚遗精、遗尿、小便不利、泄痢遗溺、结石、食欲不振、消化不良、小儿疳积、饮食积滞、缺铁等病症。

By南宫無裘

用料

鸡胗150克、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、孜然粒一小把、耗油1勺、盐适量、辣椒面0.5勺、干辣椒2个、郫县豆瓣酱1勺、香菜10根、

做法步骤

1、香菜已经沥干

2、香菜切段备用

3、鸡胗洗净切片

4、干辣椒备用

5、各种料备用

6、鸡胗里放入生抽，老抽，料酒，蚝油，辣椒面，孜然粒，郫县豆瓣酱，盐，尝一尝比平常菜略咸，拌匀（最好放置2小时以上，最低不低于半小时）

7、放入比平常炒菜时多的油，放入干辣椒，接着放入鸡胗大火爆炒，注意没油后再出油时（要注意观察，这时候鸡胗也是不嫩不老的时候）放入香菜翻炒几下。

8、出锅，好吃的下酒菜好了。

小贴士

大火爆炒鸡胗时一定要注意观察油的情况，不会的看油看油没有了再炒不到十秒就差不多了，时间过长鸡胗变老咬不动。

鸡胗的营养好处

消食导滞，帮助消化。治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。

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