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回答：

1.材料：小鸡仔半只，辣椒片，辣椒面，蒜瓣，姜，小葱，花生，辣椒，白芝麻，姜片，蒜瓣。将半只小鸡切成小块(块要小一点，这样炸的时候会干)，将鸡块切好，加盐、鸡精、料酒、酱油，然后抓匀。

2.翻炒，然后加入辣椒段和花椒，小火翻炒，倒入鸡块，加入少许盐、鸡精和糖，倒入花生和花椒面，小火翻炒，加入葱段和白芝麻，倒入香油，即得重庆山城辣子鸡成品。

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