本文主要提供牛腩怎么做最好吃(牛腩的做法最正宗的做法)相关内容介绍。

牛腩怎么做好吃

说到怎么做牛腩最好吃，一定要推荐的就是经典的茄汁炖牛腩了。除了口感一流外，营养上也是搭配的非常好。锅中倒入清水，放入牛肉块，大火加热，煮出牛肉块里的血沫后捞出用热水冲洗干净备用。锅里倒油，放入姜片、八角、桂皮炒香。再放入牛肉块，加入生抽、料酒，大火翻炒2分钟左右。将牛肉转入炖锅，锅里倒入能没过牛肉量的热水，大火煮开。再转中小火炖煮1.5个小时。加入土豆和番茄块，翻匀后继续炖30分钟。直到汤汁收稠，牛肉酥烂，土豆软糯即可，最后撒葱花，加少许盐调味。

牛腩怎么做最好吃？

1.西红柿牛腩。首先准备做西红柿牛腩所需要的食材:西红柿“数量看自己需要定”，牛腩，洋葱，大蒜，葱，姜，桂皮，花椒。将洋葱切成块状，西红柿也切成块状。蒜和姜切成片状，葱切成段状。将牛腩切成块状，立体的肉块。将冷水倒入锅中立马把牛腩倒入冷水中，用热水的话牛腩的肉感会没有那么软。

放入少量花生油，将西红柿倒入锅中炒至有西红柿汁出来。将一半的西红柿盛到碗中，将切成块状的洋葱倒入锅中和剩下的西红柿炒。随便炒几分钟就好了，不用炒的全熟。将葱段，姜片，料酒倒入锅中和牛腩煮几分钟。将牛腩捞出，用开水冲洗牛腩。将花生油倒入锅中，将姜片，葱段，蒜和料酒依次放入锅中爆炒。

炒出香味后将牛腩倒入锅中，炒几分钟后倒入适量的料酒和生抽。用大火炒几分钟后倒入开水，开水的水量以没过肉表面为准。半个小时后往锅里敲一个鸡蛋下去，再将炒好的西红柿和洋葱放入锅中一起煮。再煮十多分钟，美味又营养的西红柿牛腩就出国了。

2.红烧牛腩。首先准备好做红烧牛腩所需要的食材:牛腩，胡萝卜，土豆，香菜，生抽，老抽，桂皮，花椒，八角，冰糖，干辣椒，姜，蒜，料酒。将牛腩切成薄薄的块状，放入锅中加冷水煮，将牛腩的血气煮出来后捞出来放在碗里。

将胡萝卜和土豆去皮洗干净切成块状，姜和蒜切成片状，干辣椒切成切成段状，八角，桂皮，干辣椒洗干净。将锅中倒入少量的油，将姜，蒜放入锅中爆炒至出香味。然后加入牛腩一起炒，将干辣椒和桂皮放入锅中。爆炒几分钟后将生抽，老抽合理料酒适量倒入锅中进行翻炒。最后倒入适量的水，用大火煮一个半小时后。将切好的土豆和胡萝卜放进锅中再煮十多钟，最后放入香菜。一道美味的红烧牛腩，就这样完成了。

如何做牛腩好吃又简单

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称.若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主“又称条肉”，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。

牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。

红烧牛腩[原料/调料]牛腩条300公克白萝卜1/2条红萝卜1条姜片3片大蒜3瓣葱2支红辣椒1根沙拉油3大匙酱油3大匙水6杯卤包1包冰糖2/3大匙

[制作流程]

用生粉水勾芡，下葱炒匀即可。

爽口莲藕炖牛腩原料：牛腩600克，莲藕150克，昆布1小块，葱2根，姜2片。药材：八角3粒，陈皮2片，花椒少许。

辅料：米酒1大匙，盐2小匙。

做法：

1、牛腩切块，以滚水氽烫洗净。

2、昆布泡软切条状，莲藕切成轮状。

3、将所有材料、调味料及水1800毫升放入炖锅，以大火煮开，撇去浮沫，转慢火炖90分钟至牛肉熟烂即成。

Tips：这道菜宜用沙锅炖煮，因为莲藕一遇铁锅，颜色会变黑。

特色：滋养美容，健胃整肠，体质虚弱者可以多吃以滋养强壮

芝麻茴香煲牛腩

主料：牛腩

辅料：芝麻、小茴香、香菜、姜

调料：盐、鸡精、料酒

烹制方法：

1、将牛腩洗净切成块，将炒熟的芝麻擀成面、小茴香炒熟后擀成面、香菜切段、姜切末；

2、坐锅点火倒入油，将牛腩加芝麻面拌匀后放入锅中生煸片刻，煸至四成熟取出；

3、高压锅中注入开水，加鸡精、盐、料酒，水开后放入牛腩，压20分钟左右即可打开盖，盛出后撒上茴香面，香菜段即可食用。

特点：补中益气，散寒止咳。

辣味牛腩

用料：牛腩500克，西生菜250克，蒜茸1/2汤匙，姜粒1茶匙，葱粒2茶匙，豆瓣酱2汤匙。糖1茶匙，镇江醋2茶匙，酱油1/4茶匙，麻油少许，配成调味汁。

做法：

①西生菜洗净待用。

②牛腩放入开水中煮4分钟，捞出洗净。

③用1汤匙油爆香豆瓣酱2茶匙、盐1/2茶匙，加入适量清水，放入牛腩，用中火煮1小时，取出冷却，切薄片，牛腩汁留用。

④用1汤匙油爆香剩余的豆瓣酱，姜粒、蒜茸，加入牛腩汁、牛腩、调味汁同煮约1小时至牛腩软透，用适量生粉勾薄芡，洒上葱粒。

⑤西生菜用油盐水煮熟，捞出，盛碟上。将牛腩放上面便可供食。

蒜茸白切牛腩

用料：牛腩500克，姜2片，红辣椒3个。

调料：葱5段，蒜5瓣，葱花3茶匙，镇江醋3汤匙，白糖3茶匙，生抽1汤匙，麻油0.5汤匙，植物油2汤匙。

制作

将牛腩洗净沥干水分；将红辣椒洗净切成圈。锅内放入开水5杯，放入姜片、葱段、牛腩，用微火把牛腩煮烂后，取出切成大片，放在盘内。将蒜茸、红辣椒、葱花放碗内。将植物油放炒锅内烧三成热，放入镇江醋、白糖、生抽、麻油等料，烧滚开后倒入放蒜茸，红辣椒、葱花的碗内，再将上面的调料淋入放牛腩的盘上即可，煮牛腩汤放入适量的白萝卜块，煮熟后，再放入适量的精盐、味精、

胡椒粉即可做成美味牛腩萝卜汤。

牛腩切块麻辣三件锅

原料：牛腩300克、牛筋300克、牛肚300克、蒜6瓣、花椒1茶匙、八角2粒、番茄1个、红辣椒3个、葱1根、姜1小块、香菜1棵

辅料：豆瓣酱1大匙、酒1大匙、酱油1大匙、番茄酱半大匙、香油适量

做法：

1、牛腩切小块；牛筋、牛肚分别放入滚水中氽烫以去除血水、洗净；再将三种材料全部放入加有姜片的清水锅中，牛腩煮40分钟，牛筋与牛肚煮1小时后捞出、切小块。

2、番茄切小块；红辣椒、葱切段；姜去皮、切薄片；香菜切段。

3、先将八角、花椒、红辣椒、葱段及姜片爆香后，加入调味料1炒匀。

4、加入牛腩、牛筋及牛肚一起炒；再加入可覆盖过材料的水，继续煮半小时；起锅前，加入炸好的蒜略煮片刻。

5、最后撒上香菜，淋入香油即可。

Tips：此锅比较费时，不妨一次多做一些，放在冰箱冷藏，食用前再加热即可。

白毫牛腩

主材料：牛腩600克

配料：白毫乌龙茶15克

调味料：糖2克、酱油1小茶匙、白胡椒粉1克、姜“拍碎”2克

米酒1小匙、葱1根、红辣椒丝适量、沙拉油1大匙

作法：

“1”：以1小碗热火冲沟15克白毫乌龙茶，滤出茶汤备用。

“2”：取锅放入洗兆的牛腩，加入所有调味料，及作法

“1”的茶汤，最后再加入4大碗清水，淹过所有

材料即可，放入冰箱腌4小时或1个晚上。

“3”：自冰箱取出原锅，原封不动地置于火上，以文火煮2小时。

“4”：取出切片排盘上桌。

牛腩捞面先焖一煲柱候牛腩，

材料：牛腩3斤“最好买些半筋半肉的腩”、老姜1斤切厚片、南乳1大块、柱候酱1汤匙、烧酒3大匙

香料包：花椒、八角、陈皮、桂皮、沙姜、甘草、草果合共八钱“用小白布袋装起”

做法：

1、牛腩洗净整块放锅内，加水“能浸着牛腩就行”烧开，再煮5分钟，过程中撇去浮没；将牛腩取出切块，肉汤待用；

2、烧红铁锅下油，将老姜煎至金黄，续下南乳、柱候酱爆香，下牛腩翻炒，洒烧酒；

3、再加酱油3大匙、冰糖2大匙，加入煮牛腩的清汤，汤要刚没过牛腩的高度；

4、转至深锅内中小火焖约2小时，牛腩够软滑时调大火煮15分钟至汁略稠，再下2汤匙蚝油兜匀即可。

“捞”是动词，搅拌、混合的意思。捞面即是将酱料放进碟子中，把煮好的面团混入拌匀。

面是广东的湿面，分阔、细两种。但广东人习惯叫成粗面、幼面，如果你在广东的面档里喊上一句“唔该！一碟牛腩捞粗”，俨然你已经是半个广东人啦！

面好不好吃，关键是掌握煮面的时间和酱汁的香浓甜美。通常，将面团扔进大滚水中煮30至50秒左右，视乎面的粗细和面团的大小而定，30秒后捞起过一下冷水马上又投进滚水中焯一下捞起，不能过生或过熟，面才会爽脆弹牙。面煮好，淋一匙猪油捞匀后放碟中，伴几棵菜芯，浇一勺柱候牛腩。简简单单，却美味无比！

沙爹牛腩

先用油爆炒一下切好的大葱，然后下牛腩，放两勺沙爹酱，牛腩汁、少许盐一起焖。焖到汁收干即可。

山药牛腩山药，们这里也叫淮山。有滋养脾胃，补气养血，补虚抗衰，扶正祛邪等作用，是中医温补、平补的中药药材。山药切块，和牛腩、牛腩汤一起放到砂锅里，加少许盐炖，炖至山药熟透即可。

可以用微波炉做，先高火5分钟，然后中火15分钟。

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