1.牛腩洗净沥干水分,切成2cm见方的块,放入锅中用冷水焯一下,放血后捞出。
2.锅中烧开油,将所有调料(3汤匙生抽、1汤匙老抽、3汤匙料酒、2汤匙糖、8片姜、4片葱、4片陈皮、2片八角、2片桂皮)倒入锅中,炒香,加入适量水,煮三分钟后关火。把牛肉在汤里腌两个小时。这段时间可以做面条,睡醒或者准备现成的面条。
3.腌制后直接用开水盛一盆,煮30分钟,再小火炖30分钟。不用担心肉变淡,因为之前的腌制已经让肉完全入味了。煨是为了让肉变软,煨的时间可以根据你的口味调整。把煮好的面浇上汤,牛腩,蔬菜之类的。
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