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辣白菜鸡蛋炒苦瓜的做法如下：

提前将原料准备好，苦瓜洗净切片，鸡蛋打散，辣白菜切成小块，大蒜切成片。

锅内洗净烧热（不放油），将苦瓜倒入锅内均匀翻炒至苦瓜发阉（蒸发掉多余水分）捞出待用。

锅内倒油烧热后打入鸡蛋炒香后放入蒜片爆香后，将炒好的苦瓜、辣白菜倒入锅中快速翻炒。

临出锅前加盐调味即可食用。

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