银耳味甘性平，具有益气清肠、滋阴润肺的功效，经常被各位爱美的女孩用来煲汤或者做成甜品～

由于它富含天然植物胶质，所以煲汤是非常合适的，熬炖后的银耳非常粘稠，非常好喝～

不过银耳其实不仅用于煲汤、做甜品，它做炒菜和凉拌也是很受人们欢迎的！

银耳雪梨羹

·主料·

银耳｜20克

雪梨｜1个

·辅料·

冰糖｜6颗

枸杞｜10颗

·做法·

1.银耳用温水完全泡发开，剪去蒂，撕成小朵。

2. 银耳放锅中，倒入足量冷水，烧开后转小火炖40分钟左右，至汤汁稍有粘稠。

3.炖银耳的空档，把梨去皮切成块；银耳炖到汤汁稍有粘稠，倒入梨块，继续炖15分钟。

4. 开盖放入枸杞和冰糖，继续加盖炖5分钟即可。

小贴士

1. 枸杞不要太早放，加热时间长了会破坏里面的营养成份。

2. 银耳不建议一次炖太多，最好是每次炖完能一次吃掉最好，剩下的可以在冰箱放24小时，时间再长营养就损失了。

山楂酒酿银耳羹

·主料·

银耳｜1朵

山楂｜6个

·辅料·

酒酿｜100克

红糖｜适量

·做法·

1.银耳温水泡发，山楂切成两半去核备用。

2.银耳洗净撕成小片放入炖锅，再放入山楂。

3.加适量水大火烧开后，转小火慢炖1小时。

4.准备好红糖和酒酿，煮好的山楂银耳倒入锅中，加入酒酿和红糖大火烧开即可食用。

玉米银耳糊

·主料·

银耳｜3克

玉米粒｜40克

·辅料·

清水｜400克

·做法·

1.银耳洗净后加入清水，浸泡约15分钟，让耳片吸水膨胀开。

2.撕小块后，连同水一起倒入锅中。大火烧开后转小火，熬煮约20分钟。

3.银耳开始出胶后，加入玉米粒。煮至银耳出胶明显，汤汁浓稠，盛出稍微放凉。

4.倒入料理机中，搅打成细腻的糊状。胶质满满的玉米银耳糊就完成啦～

银耳拌黄瓜

·主料·

银耳｜50克

黄瓜｜1根

胡萝卜｜1根

辣椒｜4个

·辅料·

生抽｜2茶匙

蚝油｜1茶匙

香油｜1茶匙

醋｜1茶匙

盐｜适量

·做法·

1. 银耳温水泡发洗净撕成小片备用。

2.胡萝卜用模具压成花型，辣椒切碎，黄瓜切片备用。

3. 黄瓜装入碗中，加适量盐稍微腌制至黄瓜变软，挤去汁水备用。

4. 锅中加适量水烧开，放入银耳、胡萝卜煮2分钟，喜欢吃脆的银耳就煮1分钟。

5. 煮好的银耳、胡萝卜和辣椒放入装黄瓜的碗中，加生抽、蚝油、香油、凉拌醋拌匀即可。

银耳炒鸡蛋

·主料·

鸡蛋｜4个

银耳｜25克

·辅料·

盐｜1茶匙

水｜30克

·做法·

1. 银耳泡发、 洗净去蒂，撕成小朵。

2.鸡蛋加少量水打散成蛋液。

3.起锅加入少许食用油，下入银耳。

4. 银耳变色后，放入蛋液滑炒至定型，加盐调味即可。