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1.眼圈是牛肉切割的专业术语，特别是位于臀部的干净的肉，主要是半腱肌，沿着股二头肌的边缘分开。

2.牛肉是指从牛身上获得的肉，是常见的肉制品之一。来源可以是母牛、公牛和小母牛。牛肉的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛筋，也可以与其他肉类混合制成香肠或血肠。

3.牛肉富含蛋白质和氨基酸。它的成分比猪肉更接近人体的需要，可以提高人体的抗病能力。特别适用于生长发育、手术及患病后失血、组织修复。

中国食疗认为，在寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃，是寒冷的冬天很好的补品。中医认为牛肉具有补中、健脾胃、强筋骨、化痰熄风、止渴生津的作用。适用于久病后中气郁结、气短、筋骨无力、贫血、面色发黄的患者。

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