本文主要提供红烧肉怎么做最好吃不油腻(红烧鱼怎么做最好吃)相关内容介绍。

如何做红烧肉最好吃？

文火快火只外焦不熟

首先

1、将买来的五花肉“就是那种瘦肉肥肉一次分层”切成1厘米见方的“不管厚薄，只要长宽就行”；

2、锅里放油，“多放”，加热后加一勺糖“白糖也可以”，“可以多放”，炒至成糊状，“锅里应该有浓烟这个时候，不要害怕”。倒入切好的肉和调料“姜厚片、丁香（不要掰断”大蒜、桂皮、干辣椒、八角、陈皮“不是陈皮”），大火翻炒三分钟，即可肉变成暗红色；

3、加入适量盐、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤“冷水也可以” ” 直到肉被淹没3 毫米，并在高温下煮沸“开始闻起来”；

4、倒入炖锅，小火炖1.5小时。这时候的汤应该很少而且粘稠。那种灯笼椒”，可以加点香菜，然后尝咸淡，再炖3分钟。

5、在口水未滴入锅内之前，将食物摆上桌，在别人不知情的情况下偷偷再吃一块。

第二

可以说，红烧肉是家里常见的一道菜，不同的地方不同的人做起来肯定不一样。刚出来奉上一盘红烧肉，解解馋的兄弟姐妹们。

买肉一定要买带皮的五花肉。肥肉和瘦肉基本各占一半，而且一定要带猪皮，不然干脆不做了。

将肉洗净切成方块，2厘米见方，不要用水焯一下，取锅倒入适量的油“我用的是花生油”，油热后将肉放入锅中，炒熟！油炸的过程是必不可少的。首先，脂肪中的猪油会被提取出来，这样吃起来不油腻。二是可以增加肉的香味。 “亲身经历……火候不宜过猛”，肉的外观呈金黄色。停火，捞出肉，倒出油。

另起一锅，倒入适量油，爆香葱、姜、花椒。特别提醒，加入蒜头，稍微拍一下，去皮，不要切，整个放，至少一头，炒香，然后上高压锅很重要！ “如果有时间，或者没有高压锅，那就慢炖至少一个小时，越烂越好，期间别忘了加水。”高压锅里的水要略没过肉，加盐，加料，大火烧开，盖上文火炖25分钟，然后关火自然冷却，待开盖无压力，再次开大火收汁，待汁浓时，加入少许味精，关火煮，香

第三

白肉切成大小适中的块。然后用开水焯5分钟，去腥去沫！ “秘方：最好加点白酒！”

先准备调料：花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油

炒锅放少许油，加入白糖，炒至糖色。

做珐琅彩，需要马上加入准备好的调料，加入肉！ “我一想冒泡就去下载东西！”

根据个人喜好，也可以放入一些干辣椒一起翻炒。颜色可以更鲜艳，味道也会更浓郁。

上色后就可以加水了，然后等水烧开！

水开后，开大火焖煮一会！ “个人体验是两个小时”

水不多时加盐，大火收汁

怎么做的红烧肉最好吃

红烧肉不管做成什么口味，一定要做得够糯、够香、吃着不腻才行，若做出的红烧肉吃着很柴，肥肉部分吃着很腻，还带有腥味，这种算是失败的红烧肉。那么红烧肉怎么做才香软好吃？

做红烧肉步骤：

首先要选好猪肉，买五花肉时，去挑下五花肉，也就是精品五花肉，肉眼去看层次分明，若是肥肉部分太多，不建议用来做红烧肉，否则口感不好。另外在家制作红烧肉，不需要过多的调味料，简单几样就好，像八角、桂皮、生姜、大葱、冰糖、生抽、料酒，这些准备好即可，其它不熟悉的香料不要乱放，避免做出难吃的味道。

把五花肉上的猪毛处理干净，切成小块，凉水下锅焯水，焯水时记得加生姜片和料酒，撇掉水面上的脏东西之后，捞出去放温水里清洗干净。

炒锅里加一点油，怕炸锅的话，肉块凉油下锅，煸炒出一部分油脂，经过煸炒后做出来的红烧肉吃着不油腻，口感更棒。

不过煸炒时不能过度煸炒，否则肉缩得太多，很不好看，而且煸炒后，要将多余的油盛出去，不要那么多油。

炒锅内留下一些油分后，倒进适量冰糖，炒出糖色，将五花肉倒进锅中，快速翻炒上色，有糖色就可以做出红亮的红烧肉，这一步不可少。

上色后加足量热水，放生姜片、大葱段，再放少许八角和桂皮，开大火煮到沸腾。

然后调小火焖煮，直到肉块熟透，把葱姜、香料都挑出去不要，撒食盐和生抽增味提鲜，盖上盖子再煮一会儿，肉块一夹要烂的那种状态即可。

想要红烧肉香浓且红亮，记得最后要大火翻炒收汁。

红烧肉做好了，牢记4窍门：

“1”五花肉选择好，挑选下五花肉，挑错了口感差。

“2”做红烧肉几次用水不能错，焯水的时候需要冷水，焯水后需要温水，炖煮的时候需要热水，用对了水，红烧肉才够软糯，反之用错了水，瘦肉部分发硬难吃。

“3”做红烧肉时，不要只焯水，还要将肉块煸炒一会儿，这样可以去掉一部分油脂，确保做出来的红烧肉不油腻，如果没做这一步，吃几块就会感到腻口。

“4”做红烧肉炒糖色非常关键，不能省略这步，有人直接用老抽上色，这样做不对，因为用老抽上色肉块发黑，不红亮，而冰糖炒的糖色不仅味道好，颜色也好，建议不太会的朋友多练练手。

分享炒糖色做法：

炒糖色时，给锅里加适量食用油，油有五成热后，冰糖放进去，铲子不停炒动，完全融化后，调成小火炒，避免烧糊。然后还是不断地炒，一直炒到锅里出现红棕色，且有密集的小泡时，将肉块赶紧倒进锅里翻炒上色。

红烧肉怎么做最好吃

红烧肉做法步骤：

食材：五花肉、大蒜、姜。

材料：八角2个、干辣椒若干、香叶2片、桂皮1小片、小茴香1克、冰糖6克、豆瓣酱、料酒、胡椒粉、鸡粉、十三香。

1、五花肉切成2厘米左右的方丁，切两个2厘米左右的葱段，把姜蒜轻轻拍扁，不能太散。

2、锅中加入水， 把准备好的五花肉冷水下锅，再倒入少许料酒去除猪肉的腥味，水煮沸腾之后打去上面漂浮的浮沫，再煮制大概1分钟捞出猪肉，捞出的猪肉用清水冲一下。

3、锅里倒入植物油，油烧热之后倒出，锅中再淋入一小勺冷油防止猪肉粘锅，倒入五花肉开中火煎制，五花肉慢慢变黄，猪皮起泡，肥肉发亮流油的时候就可以捞出锅了。

4、现在开始熬糖色，开小火放入一小把冰糖，待冰糖慢慢化开变成红褐色起泡的时候倒入五花肉，快速翻炒让糖色裹匀五花肉，开始倒入葱、姜、蒜事先准备好的佐料进行翻炒，翻炒1分钟倒入豆瓣酱和料酒，加入清水使水没过五花肉，等待水沸腾后加入胡椒粉、鸡粉、十三香，盖上盖子开小火煮制40分钟。

5、时常看着锅中的水以免水煮制干，煮到20分钟加入食用盐，40分钟到了之后汤汁还剩很多就开大火收汁。美味诱人的红烧肉做好了。

红烧肉怎么做好吃

烧肉做法如下：

1、食材：茴香籽1/2茶匙，花椒1茶匙，香叶3片，五香粉2茶匙，蒜盐2茶匙，鸡精1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，菜籽油适量，苏打粉1/8茶匙，海鲜酱适量，白砂糖适量，细香葱4根。

2、猪肉冷水下锅，放香叶、苘香籽、花椒，将猪肉煮至七至八成熟。

3、将猪肉的皮风干。

4、然后用锥子在皮的表面扎孔，孔扎得均匀些宓些好。

5、将五香粉、蒜盐、鸡粉和胡椒粉混合好。

6、肉皮朝下，用刀将肉划成一段段，千万不要切断，留高度的1/3深，然后将混合好的混合调料涂在表面和肉切开的间隙里，然后将两根烧烤串用的竹签顺着肉的长度插入肉中间来定肉的平整，用锡纸包住四周和底肉，留出猪皮，猪皮不包。

7、放入烤盘。皮向上，在旁边放上2-4根葱，用上火烤，250-300F，25-30分钟。

8、等到皮烤至焦色，用刀刮去烧焦的层面。

9、等猪肉稍冷却下，用指尖，涂一层很薄很薄的苏打粉。

10、再放入烤箱烤，用下火，400-450F，10分钟，再拉出来，再涂层油，再烤10分钟，反复2-3次就够了，烤好后切片，上碟。

红烧肉如何做才好吃

晚餐的菜有点做多了,昨天妈妈从东北让人带了爱吃的四季熏猪蹄子和熏干豆腐卷,中午蒸了一些没吃完,再加上昨天还剩了些大骨头汤和牛肉汤,所以到底也没把盘子打扫干净！以后要吸取教训,不能剩菜,做够吃的就可以,不然太浪费！前几天打开冰箱发现还有半瓶郫县豆瓣酱在那里,才想起来好久没有做麻婆豆腐了,似乎这罐酱就是为麻婆豆腐准备的,结果***就买了豆腐.这边的豆腐是水豆腐,要比东北的嫩很多,还加了些肉末进去一起炒,味道更香

材料

嫩豆腐两块，瘦肉“梅条肉”150克，葱2棵，拌饭酱，酱油，油，盐，生粉

做法

1.瘦肉切小丁后粗略剁一下“不用剁成肉泥”，放少许油、盐、酱油、生粉拌匀；葱切成葱花，豆腐切成1cm左右方块

2.豆腐放进冷水锅中，加1小勺盐慢火煮开后捞出；“用盐水煮一下豆腐，可以去除豆腥味，同时等会煮的时候没那么容易煮烂”

3.烧热油锅，放进肉末大火煸炒

4.肉末变色后盛出

5.加入大约2汤匙“喝汤的瓷汤匙”的拌饭酱，煸香

6.加入豆腐，轻轻翻炒几下

7.加入肉末，并进入2汤匙的水，煮开

8.淋入适量酱油，翻拌均匀“翻拌是不要太大力，否则豆腐会很容易碎掉的，直接晃动几下锅子也可以了”

9.撒入葱花

10.翻拌均匀即可

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