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1.鸡蛋打在碗里，不要搅拌，保持完整。

2.锅烧热，放少许油。将碗中的鸡蛋倒入锅中，保持形状，大火收火后转小火。煎炸，翻过来。小心不要打破它。鸡蛋少的话很容易翻。

3.将果汁、一勺酱油、四分之一勺糖和两勺料酒混合。五香十三香都可以，但是最好用十三香。盐和十三香合你口味，不要放太多。然后用冷水打开，倒入锅里淹死鸡蛋。过程中滴一点酱油上色，开始炖蛋。最后收汁出锅。

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