本文主要提供红烧鸡爪怎么做好吃又简单窍门(红烧鸡爪怎么烧好吃家庭版)相关内容介绍。

红烧鸡爪怎么做才好吃

所需原料：凤爪500克，葱、姜、八角、桂皮、月桂叶、料酒、生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精。小米椒。

《具体制作步骤》

第一步准备500克新鲜凤爪，用刀把凤爪的指甲全部剪掉，然后准备葱姜适量。葱去皮切葱，姜去皮切姜备用。

第二步，锅中倒入适量的水，将处理好的凤爪倒入冷水锅中，加入少许葱花、姜片、料酒，开大火烧开锅，锅开后，用勺子撇去浮沫，煮几分钟后，捞出鸡爪，用清水冲洗干净备用。

第三步，另一锅倒入少许食用油，油热至50%热度，加入冰糖，开小火慢炒，至冰糖炸成栗色，加入鸡爪，翻炒炒至鸡爪上色。然后倒入适量的开水，水量刚好没过食材即可。

第四步，将大葱、姜片、八角、桂皮、月桂叶放入锅中，加入少许生抽、老抽、蚝油、食用盐。大火煮沸，盖上锅盖小火炖20分钟。

第五步：凤爪焖20分钟后，打开锅盖，开大火收浓汤汁。等锅里的汤变浓稠了，就可以把它从锅里拿出来装盘了。凤爪出锅装盘后，撒上少许红辣椒圈，即可上桌。

一道色香味俱全的红烧凤爪就做好了。凤爪色泽红亮，清香可口。不管是配酒还是配饭都很好吃！

卤鸡爪的小贴士：

首先，鸡爪焯水的步骤是省不了的，红烧鸡爪吃起来不会有腥味。凤爪焯水后，一定要沥干水分，以免炸凤爪时油炸裂。

如何红烧鸡爪

做法如下：

食材：鸡爪、冰糖、料酒、生抽、蚝油、豆瓣酱、甜面酱、姜、蒜、香菜、香叶、桂皮、花椒。

1、准备好食材，鸡爪清洗干净放入密实袋，加入2勺料酒、4片姜片腌渍少许去腥。准备一锅清水，煮沸。

2、水沸后下鸡爪，再次沸腾后关火，流水冲洗干净后沥干水分。

3、起锅热油，下蒜末、姜片、花椒炸香。倒入鸡爪，简单炒匀。倒入生抽，轻轻炒匀，倒入纯净水，刚刚没过鸡爪即可。

4、加入一勺豆瓣酱、一勺豆瓣酱、2勺蚝油。接着加入香叶、桂皮、香菜末、冰糖，大火煮沸。转中小火，炖煮30分钟左右。打开盖子，大火收汁。

5、装盘，撒点白芝麻就可以上桌了。

红烧鸡爪怎么做好吃？

鸡爪怎么做好吃？们都知道，鸡爪本身没什么肉，但大家喜欢啃食它的过程，平常多囤一些，可以当作追剧小零食，那种感觉你懂的，最常见的泡椒凤爪、秘制凤爪、柠檬鸡爪等等，香辣爽口、耙软入味、麻辣带劲，让人不爱都不行，抛开买的零食，其实在家自己做鸡爪，一点儿也不难，只要掌握好技巧，同样可以成为爆款，喜欢吃鸡爪的小伙伴，可以按照这个方法试一试，用料精确，秘制独家红烧鸡爪，做法超简单。

红烧鸡爪是一道大众食谱，在八大菜系中，常常有它的身影出现，口味可烧成香辣，鸡爪 也称“鸡掌”、“凤爪”、“凤足”，多皮、筋，胶质大，是它的特点，鸡爪虽然没什么肉，丰富的胶原蛋白，可让皮肤变得细腻有弹性，据说还有美容，鸡爪在南方的受欢迎程度，可见一斑，这可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。

红烧鸡爪

食材：鸡爪、生姜、大蒜、花椒、八角、香叶、桂皮、草果、干辣椒

调味：生抽、老抽、油、盐，

1、准备300克鸡爪，以及一些用到的大料，鸡爪清洗干净，剪掉指甲，然后把一只鸡爪，切成三小块，装入盘中备用。

2、鸡爪凉水下入锅中，放入1勺料酒，4片生姜、一小把花椒粒，等大火沸腾后，再煮2分钟捞出，这一步主要为了去腥。

3、煮沸的鸡爪，捞出来用投凉，然后清洗干净，凉水可让鸡爪迅速降温，口感变得更筋道、更有韧性。

4、炒糖色，热锅中倒入食用油，放入10颗小冰糖，用中小火即可，边加热边用勺子敲碎，冰糖会融化慢慢炒出糖色，大泡过后，开始微微泛黄，泡泡变小，颜色加深。

5、这个时候倒入鸡爪、大蒜，翻炒均匀，让糖色均匀裹在上面，继续用中小火翻炒，让鸡爪达到上色的目的。

6、根据个人的口味，依次加入3勺生抽、2勺老抽、2勺蚝油、半勺盐，卤料有八角2个、香叶5片、桂皮1块、草果1个、干辣椒8个，不吃辣味可以不放。

7、加入没过鸡爪的清水，当然，也可以用啤酒代替，大火煮沸后，转成小火慢炖约50～60分钟，然后改大火收汁。

8、香辣味的红烧鸡爪就做好了，一口咬下去，满满的胶原蛋白呀！吮指不丢手，一锅很快就被消灭干净。

这样做的红烧鸡爪，比买得强多了，首先是新鲜，在家里自己做，真材实料，没有乱七八糟的添加剂，就连孩子们也抢着吃，当然，有孩子吃别放辣椒，喜欢可以试一试。

技巧总结

1、鸡爪要焯水去腥，冷水入锅，整个焯水过程不要盖盖子，有浮沫记得撇去。

2、调味中老抽、生抽和蚝油，都有咸味，所以放了半勺盐，如果你口味重，可以适当增减。

3、鸡爪的酥烂程度，跟时间有很大的关系，喜欢软糯就多炖会，喜欢有韧性就少炖会。

鸡爪怎么红烧才好吃？

红烧鸡爪是一道非常美味的小吃，做法虽然简单，但讲究火候和配料的搭配。如果想要制作出口感嫩软、色泽美丽、味道浓郁的红烧鸡爪，建议按照以下的做法步骤进行操作：

所需食材：

- 鸡爪500克左右

- 生姜、大葱适量

- 料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角等调料

- 开水适量

步骤：

1. 鸡爪用剪刀剪去指甲部分，用开水烫一下，冲掉浮沫，用冷水冲凉备用。

2. 姜切丝，大葱切成段，锅中倒入适量的油，加热至七成热，放入姜丝和大葱段煸香。

3. 放入鸡爪，加入适量的料酒和生抽，翻炒一分钟左右。

4. 加入适量的开水，淹没鸡爪，倒入一些老抽，白糖，盐，八角等调料，煮开后转中小火慢慢炖煮，烹调中可以适量加入水，水多，做出来的鸡爪会比较嫩。炖煮约30-40分钟左右，直到汁变稠浓即可关火。

5. 让鸡爪入味，再焖煮一会儿，转大火收汁。收汁的时候要不停地翻炒，直到汁收干至只剩下一点点，让鸡爪更加入味。

小贴士：

1. 鸡爪煮的时候不要选择高压锅暴力煮，比较容易煮烂，炖制的时候要慢火细火，如此煮出来的鸡爪比较鲜嫩。

2. 炖煮过程中适量加水，多煮一些时间，这样才能使鸡爪彻底入味，口感更加鲜嫩可口。

3. 烹调过程中可以适当加些老抽和盐，颜色和味道会更好。如果想要色泽更红亮，可以加一点红曲粉。

4. 建议不要同时煮太多的鸡爪，这样不易入味且易煮烂。

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