小米粥是一道非常受欢迎的粥品，因为它既好吃又营养。它含有丰富的蛋白质、各种维生素和矿物质，可以提高人体免疫力，增强身体健康。下面我们来学习一下如何煮好吃又营养的小米粥。

材料：

小米250克、水800ml、白糖适量、姜片适量。

步骤：

1.将小米洗净泡水。可以把米放在锅中加水，用手摩擦几分钟，再用勺子来往搅拌，以便将米洗干净。

2.将清水放入煮锅中，加入姜片，用中火烧开。

3.将泡好的小米放入锅中，用小火慢慢煮。

4.慢慢煮开的小米粥表面会出现一层浮沫，用勺子轻轻将它舀去。

5.慢慢煮到小米变软，加入适量的白糖搅拌均匀。

小米粥的煮制过程需要特别注意以下几点：

1.小米粥水量的控制：煮小米粥时，要保证水分充足，否则小米很容易就会粘在锅底上，而熟不化。一般来说，水和米的比例是3:1。

2.小火慢煮：小米粥需要用小火慢慢煮，这样能让米逐渐煮烂，使得粥的口感更加细腻。如果火力过大，小米容易因温度过高而煮破而影响口感。

3.去浮沫：在煮小米粥的过程中，会出现浮沫，这是小米皮上的杂质和米粒被热水浸泡后表面的末状物质。需用勺子把它们撇去，以免影响味道和营养价值。

4.加入调味品：在煮好的小米粥中加入适量的姜片和白糖，可以增加小米粥的味道，提高其食欲。

小米粥的营养价值很高，但是饮用时也需要遵循以下几点：

1.不宜空腹：小米粥是一种能量比较低的食品，如果在空腹的情况下食用，容易产生低血糖反应，出现头晕、乏力等不适症状。建议在早上饮用，可以起到饱腹感，提供一定的能量。

2.要避免过量：小米粥容易引起胀气，饮用时要适量，一次不宜超过一碗。如果胃口不好或肠胃功能较弱的人，可增多搭配点清单易消化的饮食。

总之，小米粥是一道极具营养又美味的食品。但是在烹饪和食用时都要注意方法，才能保证味道鲜美，营养丰富。