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上海酱油鸭腿,

步骤1

鸭腿洗净，放入加了姜片和料酒的冷水中，加热焯去血水

步骤2

鸭腿焯水后用温水冲净浮沫，备好其他材料冰糖忘记入镜了，呵呵

步骤3

热锅热油，爆香蒜片、八角和桂皮

步骤4

锅中继续加冷水，料酒，老抽，生抽，冰糖，葱，姜，香叶，花椒粉，加热至沸腾后加入鸭腿，中火焖炖

步骤5

焖至汤汁粘稠，中间需翻动几次

步骤6

大火收汁时加少许盐，留少许汤汁，盛出后用斩骨刀切块，浇汁即可

技巧：

1.清洗鸭腿时，可以用刀把多余的脂肪刮掉。也可以焯水之后再刮。脊椎附近的血块和内脏一定要洗干净，不然会有腥味。

2.最后出锅前加盐，也可以不加。可以尝尝汤汁，根据个人口味决定。

3.料酒也可以用黄酒代替。

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