文章主要介绍的是酸菜鱼用什么鱼肉，酸菜鱼怎么做最好吃相关内容！

酸菜鱼做法

做法很简单，首先需要准备好鱼肉和酸菜，将鱼肉洗净并切成薄片，将酸菜切碎备用。接着热锅加油，放入葱姜蒜炒香，加入酸菜和适量盐炒匀，倒入清水，煮开后加入鱼片，煮至熟透。

最后加入调料，如酱油、料酒、糖等，翻炒均匀即可。酸菜鱼是一道口感鲜美，味道独特，非常适合广大市民的一道特色菜品。

酸菜鱼的做法

制作步骤

【原料】黑鱼600克，泡酸菜100克，泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克，肉汤500克，熟菜油500克。

【制作过程】

将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出；锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘。

酸菜鱼怎么做最好吃

用料：鲢鱼半边（约750g），酸菜250g，瘦肉80克，生菜100克，油适量，生姜10克，淀粉1汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，白糖1/2汤匙，盐1/2茶匙，调料包1/2，腌鱼包1/2。

【步骤/做法】：

1、将鱼平放在菜板上，用菜刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，将片下来的大片鱼肉平放在菜板上，将鱼肉切成薄片备用（鱼片不要太厚，斜刀切成5厘米左右片状）。

2、把切好的鱼肉装入碗中，调入腌鱼包的1/2、淀粉、白糖、料酒拌匀腌15分钟。

3、猪肉清洗干净切成片装入碗中，加淀粉、盐、料酒和蚝油用手抓匀，腌制15分钟。

4、鱼骨斩成块状和鱼头鱼尾，放盆中备用。

5、将酸菜洗净后，切成小段。

6、生姜去皮洗净切成片，调料包的1/2。

7、生菜掰开一片片，清洗干净备用。

8、锅中放少许油，将鱼头、鱼尾及鱼骨煎至表面金黄，整出备用。

9、锅里倒油，油热后放入酸菜和姜片翻炒。

10、待酸菜的香味炒出来以后锅内添水（加入约2升的清水），水稍微多放些，烧开后煮5分钟。

11、放入之前煎好的鱼头鱼尾鱼骨，盖上锅盖大火煮开后转小火煮10分钟至汤变浓。

12、然后，下猪肉片煮至七、八成熟。

13、接着倒入鱼片，烫熟。

14、加白糖提鲜，最后放上生菜即可出锅

酸菜鱼的家常做法

1、黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。

2、将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热。

3、放入鱼炸呈黄色时捞出；锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘即可。

又到了给大家说再见的时间了，希望我发布的这些关于酸菜鱼怎么做最好吃相关内容，可以给你带来有用的帮忙。