本文主要为大家介绍冬天怎么做红烧笋(油焖笋的做法)，下面跟着小编一起来详细了解一下吧。

小时候在农村老家，每年这个时候都喜欢钻到竹林里，背着小锄头，跟着大人挖冬笋。除了特别有经验的人，大部分人挖冬笋都是靠运气，一天也挖不了几斤。

冬笋是生长在深层土壤下的竹笋。由于土壤环境、光照、雨水等因素的影响，并不是每一根竹根都能找到竹笋，有的竹根深埋地下，挖采难度更大。

小时候在自己家里挖来吃。不知道冬笋能卖多少钱。长大后生活在城市，去菜市场看冬笋的价格简直让人震惊，一斤能卖十几块钱。然而，冬笋虽贵，却是冬季难得的美味佳肴。错过了就要等上一年，而且很难挖掘收集，所以价格可以理解。

冬笋，因味脆而得名，含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、维生素、钙、磷、铁等微量元素，并含有丰富的纤维素，有助于肠胃消化。冬笋可以煲汤，也可以和鱼一起炒，非常好吃。***给大家分享几个用冬笋做的好吃的菜。

冬笋炒腊肉

练习：

冬笋去皮去衣，切成薄片，放入锅中焯一下，放下焯一下，马上捞出，用凉水泡一下；将腊肉放入沸水中煮10分钟左右，取出，洗净，切成薄片；热锅放油，将腊肉煸炒至肥膘，放入蒜、姜丝、干辣椒煸出香味，再放入冬笋煸炒均匀；腊肉有盐，可以加点酱油不加盐，加点鸡精和蚝油提鲜，蒜苗翻炒至断，然后出锅。第二，冬笋炒牛肉

练习：

冬笋去皮去衣，切成薄片，放入锅中焯一下，放下焯一下，马上捞出，用凉水泡一下；牛肉切片，加盐、酱油、蚝油、胡椒粉、玉米粉、食用油腌制片刻；热锅放油，将姜丝炒至七八成熟，放入冬笋和干辣椒，加盐和鸡精，生抽调味，大火翻炒几下即可食用。冬笋水煮鱼

练习：

冬笋去皮去衣，切成薄片，然后切丝，用清水浸泡；白萝卜也是剥去表皮后切成细丝；买两条小鲫鱼，处理后洗净，锅内放热油，放入盐和姜片，油热后捞出，煎至两面金黄后捞出；锅里留底油，放入姜末、蒜末、干辣椒炒香，放入笋丝、萝卜丝，加盐调味，炒熟后淋少许水；将煎好的鱼放入炖锅中，至收汁，加盐和胡椒粉调味，撒上葱花。冬笋炖泥鳅

练习：

冬笋去皮去衣，切成薄片，然后切丝，用清水浸泡；小泥鳅不用去内脏，买回来可以在水里放几天更干净；烧开一锅开水，将泥鳅放入沥干的容器中，倒上开水烫一下，再用清水冲洗一下，使其表面的粘液容易去除；加一把食用盐，反复洗几次，把粘液去除的更干净；热锅加多点油，姜片。油热了，转中小火，慢慢煎泥鳅，煎熟翻面。不要随意搅拌。取出炸好的泥鳅，锅里留底油，放入姜、蒜、干辣椒炒香，放入冬笋丝炒香，加少许水，加盐、胡椒粉调味，将泥鳅煨一会，大火收汁，撒上葱花出锅。冬笋炒泡菜

练习：

冬笋去皮去衣，切成薄片，然后切丝，用清水浸泡；家里的咸菜或者芽菜也可以和酸菜一起剁碎，热锅里上油，蒜末和干辣椒一起炒

冬笋去皮，切块，锅中烧开水，将冬笋焯水，捞出用清水浸泡；将鸡肉放入冷水中，加入姜片、葱段，用料酒焯一下；热锅放油，放入蒜和姜片，炒鸡，加盐、淡、深酱油调味上色；加水焖20分钟后，加入冬笋和香菇，继续焖10分钟左右，加入鸡精提鲜，即可出锅。油焖冬笋

练习：

冬笋去皮，切块，锅中烧开水，将冬笋焯水2分钟；热锅放油，放入姜片，炒几下冬笋，加盐，用生抽和老抽翻炒均匀；加水和冰糖，大火烧开，小火焖5分钟，收汁。把锅拿出来。8.将火腿、冬笋和蘑菇放入锅中。

练习：

冬笋去皮，切块，锅中烧开水，焯水后捞出；冬笋、火腿片加入香菇或其他香菇、冬笋，加水烧开，加盐、胡椒粉调味，锅上淋香油，撒上葱花。如果喜欢吃肉，还可以加入排骨，炖40分钟。也可以加入墨鱼干、虾米一起炖，更入味。冬笋好吃又涩，所以煮之前一定要经过焯水或者泡水的步骤，吃起来才不会平淡。冬笋好吃，难挖。虽然价格在蔬菜中比较贵，但是偶尔吃一次还是值得的。冬天千万不要错过这道美味！

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