本文主要为大家介绍腰果虾这道菜怎么做(腰果虾是什么)，下面跟着小编一起来详细了解一下吧。

1.材料：虾20多只，腰果10多只，黄瓜1根，山药半根，胡萝卜半根，香菇5、6个，蛋清半个，生粉1勺，葱花10克(个人口味可选)，姜末10克，蒜末10克(个人口味可选)，料酒1勺，蚝油1勺，生米。

2.黄瓜丁一个，山药丁一半，胡萝卜丁一半，发切蘑菇丁；大虾仁解冻后，放入碗中，加入料酒、生粉、半个蛋清和少许盐，腌制十分钟。

3、铁锅，油五成热，小火，放入若干颗大腰果，快速翻炒，至两面金黄，捞出备用。

4、另起油锅，七成热，爆香葱、姜、蒜，倒入卤好的虾仁，快速翻炒至变色，加入蚝油调味。

5、少许酱油和半碗热水，烧三四分钟，略显咸味，将带汁的虾仁倒入碗中备用。

6、重启油锅，七成热，放入胡萝卜丁，翻炒均匀。

7.加入蘑菇丁，搅拌均匀。

8.加入黄瓜丁，搅拌均匀。

9.加入山药丁，搅拌均匀。

10.将预先煮好的虾汤倒入其中。

11.味道好的时候倒入虾，根据口味加盐或者鸡精。

12.吃之前撒上炸好的腰果。

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