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回答：

1.将海鲜菇清洗干净，将粗辣椒从中间撕开切丝，大蒜切片，干辣椒去籽，去筋膜切丝鸡胸肉，加盐、料酒、酱油、淀粉和少许水，抓匀，泡椒钟锅多放一点花生油，油热后迅速撒上泡椒丝，然后变色，再将锅底剩油的辣椒丝上桌，放上蒜瓣和干蒜。

2.中火翻炒大量海鲜菇约10分钟。

3.当蘑菇变软，蘑菇里的水几乎干了，加入一汤匙蚝油，用中火翻炒均匀。关火，直到蘑菇入味。

4.把蚝油炒鸡丝和海鲜蘑菇成品放在盘子里。

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