排骨是家常菜肴中的一种，做法也有很多种，如糖醋排骨、红烧排骨、蒜香排骨等等。***介绍的是一种味道独特，香酥可口的香脆排骨，让你吃到零添加剂的美味。

首先，选购优质排骨。优质排骨要求新鲜、小骨多肉厚、无腥味。

其次，准备配料。配料包括生姜、大葱、料酒、盐、糖、鸡精、生抽、淀粉、面粉。

将排骨用剪刀剪成小块，每一块不要太大，大概3-4厘米左右，这样烧出来的口感更好。然后将剪好的排骨洗净，用清水泡泡，让血水和杂质排出来。然后将排骨倒入锅中，加水煮至开锅，捞出用清水冲洗干净。

将冲洗干净的排骨倒入一个大碗中，加入适量的姜末、葱末、料酒、盐、味精、生抽，把排骨和调料拌匀。然后在排骨上撒上适量的淀粉，搅拌均匀，让淀粉包覆在排骨的表面。

准备一个干净的小碗，倒入一些面粉，将涂有淀粉的排骨一个一个入面粉中滚动，让面粉均匀地附着在排骨上。

接下来就是煎制排骨了。在平底锅中倒适量的油，开大火烧热。待油温稍微降低一些，将涂有面粉的排骨均匀地放入锅中，用小火慢慢地煎。

待一面煎成金黄色后，翻面继续煎。煎至两面金黄，变得香脆，就可以捞出来了。排骨捞出后，晾一下，风干一下，再次煎至金黄色，这样排骨就会更加香脆。

香脆排骨做好了，服务时摆盘，可以加上一些点缀garnish，如葱花、香菜叶等，让它看起来更加美味。

香脆排骨酥脆可口，口感鲜美，适合作为下酒菜或者主食。如果你想调整排骨味道，可根据自己口味增减调料，让作品更贴合自己的口味。