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1.油炸猪皮的浸泡方法：先将猪皮放入冷水中浸泡，然后用食用碱洗去其表面的油脂，放入沸水中浸泡5-10分钟，取出沥干水分，最后放回冷水中浸泡3小时左右。

2.肉皮通常是指猪皮，富含胶原蛋白和弹性蛋白，可以减缓细胞衰老，使细胞丰满。肉皮(包括猪蹄、猪尾)含蛋白质26.4%，是猪肉的2.5倍。其中90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，含量堪比熊掌。

3.加工后的正常猪皮具有以下特点：皮白有光泽，毛孔细而深；脱毛彻底，无残毛、发根；无皮肤损伤或皮肤病。

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