皮蛋是一种具有高营养价值的食品，富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，常被用于做各种中式菜肴，例如皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐等。

虽然皮蛋具有丰富的营养价值，但在食用时也需要注意搭配，以下是皮蛋不能和什么一起吃的详细介绍。

1.不宜与糯米同食

皮蛋不宜与糯米同食，这是因为两者都富含蛋白质和淀粉质，酸碱度相同，同时食用容易产生胃胀、胀气等不适症状。

2.不宜与红糖同食

皮蛋不宜与红糖同食，这是因为红糖属于碱性食物，而皮蛋属于酸性食物，两者相反，容易中和胃液的酸碱度，造成肠胃不适，出现腹胀、腹泻等症状。

3.不宜与茶同食

皮蛋不宜与茶同食，这是因为茶叶中含有大量的鞣酸，可以与皮蛋中的蛋白质结合，形成难以消化的物质，影响胃肠道吸收，容易引起消化不良、胃痛等不适症状。

4.不宜与柿子同食

皮蛋不宜与柿子同食，这是因为柿子中富含单宁酸，而皮蛋中含有一定的蛋白质和蛋白酶等成分，两者相遇容易发生化学反应，生成不易消化的沉淀物，容易引起肠胃胀气、腹泻等症状。

总之，皮蛋作为一种营养价值较高的食品，在食用时需要注意搭配食用，避免与不适合的食物同时食用，以免造成身体不适。除此之外，需要注意的是，皮蛋不宜过量食用，每次食用的数量不宜超过2个，并且需要慢慢嚼食，不宜一次吞咽，以便更好地消化和吸收营养。